Dieta oparta jest na produktach o niskim indeksie glikemicznym (IG), czyli takich które nie powodują wysokiego i gwałtownego wzrostu glukozy we krwi.

Dodatkowo eliminacji podlegają wszystkie produkty zawierające gluten i laktozę.  Opiera się na produktach, które naturalnie nie zawierają glutenu (ryż, kukurydza, gryka, czy amarantus) oraz produktach takich jak warzywa, owoce, rośliny strączkowe, mięso, ryby, jaja, orzechy i ziarna. Ponadto w diecie tej tradycyjny nabiał zastępowany jest nabiałem bez laktozy oraz napojami roślinnymi - ryżowym, kokosowym, sojowym i tofu, które jest bardzo dobrym źródłem białka i wapnia.

Występuje w kalorycznościach: 1200, 1500, 1800, 2000, 2300, 2500.

Rozkład makroskładników -  Białko: 20%. Tłuszcze: 25-30%. Węglowodany: 50-55%.