Jest to dieta przeznaczona dla osób cierpiących na przewlekłe limfocytarne zapalenie tarczycy, czyli chorobę Hashimoto. Dieta jest optymalnie urozmaicona i zbilansowana, tak aby zmniejszała nasilenie stanu zapalnego, zwiększała efektywność farmakoterapii oraz poprawiała samopoczucie.

Dostarcza węglowodanów złożonych o niskim i średnim indeksie glikemicznym, przy czym wykluczeniu podlega pszenica i jej odmiany (np. orkisz). Obecnie brakuje rekomendacji naukowych do rutynowego stosowania diety bezglutenowej i bezlaktozowaj wśród pacjentów z chorobą Hashimoto, jednakże w diecie wprowadzamy eliminację samej pszenicy oraz mleka, która przynosi korzystne efekty.

Dodatkowo dieta ogranicza produkty zawierające tzw. goitrogeny, czyli związki zaburzające produkcję hormonów tarczycowych, które występują m.in.: w brukselce, kapuście, brokułach, kalafiorze, jarmużu, kalarepie. Warzywa te podawane są jedynie po obróbce termicznej, która neutralizuje ich negatywne właściwości.

W diecie Hashimoto całkowicie wyeliminowana została również soja i jej przetwory (np. tofu, napoje sojowe, sos sojowy) oraz kasza jaglana. 
Z uwagi na fakt, że ryby są dobrym źródłem białka, witaminy D, istotnego selenu i zdrowych kwasów tłuszczowych w tym kwasów omega-3 o działaniu przeciwzapalnym, ich podaż w diecie została zwiększona do dwóch razy w tygodniu.

Występuje w kalorycznościach: 1200, 1500, 1800, 2000, 2300, 2500.

Rozkład makroskładników - Białko: 20%. Tłuszcze: 25%. Węglowodany: 55%.